Savoir-faire
La main qui fait la différence
Derrière chaque commande, des femmes du Souss et des gestes appris de génération en génération.
L’huile d’argan, geste par geste
Ramasser et sécher
Les fruits de l’arganier sont ramassés, puis séchés au soleil.
Concasser
Chaque noix est cassée entre deux pierres pour libérer les amandons. C’est le geste le plus délicat.
Torréfier, ou pas
Torréfiés, les amandons donnent l’huile alimentaire au goût de noisette. Crus, l’huile cosmétique.
Presser
Les amandons sont pressés ; l’huile repose, puis elle est filtrée.
L’amlou, à la meule
Griller
Les amandes sont grillées pour révéler leur goût.
Moudre
Elles sont moulues jusqu’à devenir une pâte.
Lier
On ajoute l’huile d’argan alimentaire et le miel, puis on mélange jusqu’à une texture onctueuse.
Pourquoi à la demande ?
Préparer après la commande, c’est éviter les produits qui attendent. C’est aussi travailler au rythme des vraies commandes, sans surproduction.
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