Saber hacer
Las manos que marcan la diferencia
Detrás de cada pedido, mujeres del Souss y gestos aprendidos de generación en generación.
El aceite de argán, paso a paso
Recoger y secar
Los frutos del argán se recogen y se secan al sol.
Partir
Cada nuez se parte entre dos piedras para liberar las almendras. Es el gesto más delicado.
Tostar, o no
Tostadas, las almendras dan el aceite alimentario con sabor a avellana. Crudas, el aceite cosmético.
Prensar
Las almendras se prensan; el aceite reposa y luego se filtra.
El amlou, a la piedra
Tostar
Las almendras se tuestan para realzar su sabor.
Moler
Se muelen hasta convertirse en una pasta.
Ligar
Se añaden aceite de argán alimentario y miel, y se mezcla hasta lograr una textura cremosa.
¿Por qué por encargo?
Preparar después del pedido evita productos que esperan. También es trabajar al ritmo de los pedidos reales, sin sobreproducción.
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